# Rólunk — családi pékség Soroksárról, 1994 óta

> A Soroksári Buci Pékség 1994-ben indult családi vállalkozásként, Tóth Ferenc és családja alapításában, a soroksári sütőüzemmel. A pékség ma saját sütő- és cukrászüzemet működtet, 18 saját üzletet tart fenn Budapesten és az agglomerációban, és 143 terméket kínál 12 kategóriában. A hagyományos kenyerek kovászolt technológiával készülnek.

Oldal: https://bucipek.hu/rolunk · Frissítve: 2026-08-26

## Hogyan lett egy soroksári sütőüzemből üzlethálózat?

A Buci Pékség első sütőüzeme 1994-ben kezdte meg működését Soroksáron. Tóth Ferenc és családja indította el a vállalkozást, és bár a pékség azóta sokat változott — több üzem, saját cukrászat, 18 saját bolt, online rendelés —, a családias jellegét nem veszítette el.

- **1994 — Az első sütőüzem** — Tóth Ferenc és családja elindítja a vállalkozást Soroksáron. Egy üzem, néhány termék, és egy szabály: ami nem elég friss, az nem kerül ki a pultra.
- **Az évek során — Saját üzlethálózat** — A partnerüzletek mellé sorra nyílnak a saját pékszaküzletek — piacokon, lakótelepi pavilonokban, forgalmas utcasarkokon, kórházi bejáratnál.
- **Később — Cukrászüzem** — A pékáru mellé saját cukrászüzem: mignonok, piték, aprósütemények, szeletek és torták. Így az ünnepi asztal is ugyanabból a konyhából érkezik.
- **Ma — Online rendelés, nyílt adatok** — A teljes kínálat online is elérhető, minden termékhez nyilvános összetevő-, allergén- és tápértékadattal. Amit régen a pultnál kérdeztek meg, azt ma előre meg lehet nézni.

## Mit jelent az, hogy „a pékáru próbája a frissesség”?

A Buci Pékség szlogenje nem hangzatos mondat, hanem munkarend. Ezért megy a boltokba naponta többször is szállítmány, és ezért süt egyre több üzlet helyben. A cél, hogy minden szaküzletben meglegyen a helyben sütés lehetősége — hogy a vásárló akkor vehesse meg a péksüteményt, amikor annak a legmagasabb az élvezeti értéke.

## Miben nem alkuszik a pékség?

- **Kovászolt technológia** — A Buci Pékség hagyományos kenyerei kovászolással készülnek. Ez több időt kér a péktől és több helyet a kelesztőben, cserébe olyan bélzetet és ízt ad, amit gyorsítással nem lehet utánozni.
- **Alapanyag, nem kompromisszum** — Az alapanyagot gondos válogatás előzi meg. Egy kenyérnél nincs sok összetevő — pont ezért látszik meg azonnal, ha az egyiken spórolnak.
- **Modern táplálkozási igények** — A hagyományos kenyerek mellett teljes kiőrlésű liszttel készülő, magvas és rozsos kenyerek is szerepelnek a kínálatban, külön kategóriában.
- **Nyílt kártyák** — A pékség minden termékének teljes összetételét, a 14 EU-allergén szerinti besorolását és a 100 grammra vetített tápértékét nyilvánosan közli. Nem kérésre, hanem alapból.

## Mit jelent Soroksár a pékségnek?

A Buci Pékség hagyományosan jó kapcsolatot ápol a közvetlen lakókörnyezetével, és aktívan részt vesz Soroksár közéletében: támogatja a kerületben működő iskolákat, óvodákat és a hagyományőrző egyesületeket.

A helyi gyermekközösségeknek pályázatokat és versenyeket hirdet, az elkészült pályaművekből kiállítást szervez — a résztvevőket pedig mindig „Buci”-sütivel vendégeli meg. Ez az a rész, amit egy nagyobb lánc nehezen tud utánozni: harminc év alatt itt nőttek fel azok a vevők, akik gyerekként rajzoltak a pékségnek.

## Mit süt ma a pékség?

A kínálatban jelenleg 143 termék szerepel 12 kategóriában — a napi kenyértől és kiflitől a tortákig. A választék széles: megtalálhatók benne a hagyományos, kovászolt technológiával készült kenyerek és a teljes kiőrlésű liszttel készülő, modern táplálkozási igényeket kiszolgáló változatok is.

- **Kávé** — A mintaboltokban friss kávé is kapható — mellé a teljes pék- és cukrászkínálatból lehet válogatni.
- **Cserpes tejtermékek** — Egyes üzletekben a Cserpes Sajtműhely termékei is elérhetők: tartósítószer, állományjavító és színezék nélkül.
- **Szendvicsek** — Egyes boltokban a Khell Food prémium termékei — bagettek, piták, háromszög szendvicsek, hidegsaláták — is megtalálhatók.

## Mit jelent itt a fejlődés?

Nem a számokban mérhető teljesítménynövekedést, hanem azt, hogy a szaküzletek vonzáskörzetében megszerzi és meg is tartja a pékség azt az igényes vevőkört, amelyik kifejezetten a minőség és az udvarias, korrekt kiszolgálás miatt választja. Ez lassabb út, mint a terjeszkedés — viszont ezt lehet harminc évig csinálni.

## Gyakori kérdések

### Mióta működik a Soroksári Buci Pékség?

Az első sütőüzem 1994-ben kezdte meg működését Soroksáron, családi vállalkozásként. Azóta a pékség sokat fejlődött, de a családias jellegét megőrizte.

### Hol van a sütőüzem?

A sütőüzem és a központi üzlet címe: 1238 Budapest, Grassalkovich út 143. Innen indul minden reggel a saját üzletek és a nagykereskedelmi partnerek ellátása.

### Saját üzletekben árulják a termékeket?

Igen, a pékség 18 saját pékszaküzletet működtet Budapesten és az agglomerációban, emellett partnerüzleteket is ellát. Az összes saját üzlet címe és nyitvatartása megtalálható a weboldalon.

### Sütnek kovászos kenyeret?

Igen. A hagyományos kenyerek kovászolt technológiával készülnek. Emellett teljes kiőrlésű, magvas és rozsos kenyerek is szerepelnek a kínálatban.

### Van saját cukrászatuk?

Igen, a péküzem mellett saját cukrászüzem is működik. Innen származnak a sós és édes aprósütemények, mignonok, piték, szeletek és torták.